Есть мнение ...

10 способов оптимизировать рекламный бюджет для ресторанов. Как встретить сезон во всеоружии

10 способов оптимизировать рекламный бюджет для ресторанов. Как встретить сезон во всеоружии

Рестораторы готовятся встретить новый сезон – сезон открытых веранд, летних ночей, снова приезжающих (из открытых стран) туристов.  Однако, есть и сложности – цены выросли (как на продукты, так ина рекламу), а персонал не готов к интенсиву.

Как сейчас организовать продвижение ресторана максимально эффективно, рассказывает эксперт – заместитель генерального директора рекламного агентства «Motiveagency&production» Светлана Линтварева.

  1. Проанализируйте конверсию от интернет-рекламы, оставьте только эффективные каналы.  Если продвижение ресторана «держалось» только на соцсетях, в данный момент заблокированных на территории РФ, не стоит лихорардочно заменять их похожими аналогами – воспользуйтесь Яндекс.Директ, например, и оставьте только те каналы, откуда к вам действительно приходят клиенты.

Попробуйте сформировать качественный оффер и разместить его на тематических ресторанных, банкетных, свадебных сайтах. Кстати, по статистике, именно в этом году ожидается «бум» свадеб в летнем сезоне: многие откладывали торжество до снятия пандемийных ограничений, и сейчас готовы заказывать кейтеринг или банкет.

  1. Сократите расходы на печать бумажных фотоменю. Альтернативы – меню на виниле, грифельные доски, меню по куаркоду (если необходимы фотографии).  Надо сказать, в течение нескольких лет «фотоменю» уже окончательно устарели, как инструмент продвижения. Формат «название-цена-фотография» в ресторанах больших городов остался только в фастфуде и заведениях миддл-сегмента.  Чем выше уровень ресторана, тем проще и лаконичнее меню. Это же, касается, кстати, и содержания: ресторан с высоким рейтингом не будет «раздувать ассортимент», чтобы поразить гостя, а предложит небольшой, но достаточный выбор блюд, которые будут приготовлены на высшем уровне.
  2. Проведите мониторинг "тайный гость" в своем собственном ресторане и у конкурента – найдите, что можно исправить.  Немного самокритики не повредит: составьте чек-лист важных для вас показателей качественного сервиса. Опирайтесь не на собственные пожелания и даже не на корпоративный кодекс – реальному гостю может быть глубоко безразлично, какой скрипт торопливо пробормотал официант, но ему важно сидеть у чистого окна на удобном диване и быстро получить горячий обед.  Попросите друзей или знакомых посетить ваш ресторан «инкогнито», отметив в чек-листе «плюсы» и «минусы» (например, по 5-балльной шкале), а сами с тем же чек-листом посетите ближайшего конкурента. Сравнив показатели, вы сможете взглянуть на себя «глазами гостя» и сформировать собственные конкурентные преимущества.

4. Введите "блюда-компаньоны" и "напитки-компаньоны" для увеличения среднего чека.   Как принято в вашем ресторане – подавать «хлебную корзину» к каждому блюду или только по запросу гостя? Выносить воду «по умолчанию» или также, только по заказу? Если все привычные соусы, напитки и прочие дополнения необходимо заказывать – не забудьте предлагать их гостю во время обсуждения заказа.  По статистике, подобные дозаказы хлеба и воды могут увеличить средний чек на 30%!  Удивительно, но этот несложный «лайфхак» прекрасно освоили в фастфуде, но до сих пор не применяют в ресторанах «а-ля карт».

5. Сделайте красивую наружку- от указателей, ведущих в ресторан до оформления входной зоны яркими наклейками, световыми вывесками, декоративными лампочками.  Однако, чем ярче и проще наклейки – тем демократичнее место в восприятии гостей, так же, как и в случае с «фотоменю». При планировании наружной рекламы надо отталкиваться от локации – если это торговый центр, то для каждого посетителя, зашедшего с любого входа, должно быть очевидно, где находится ресторан и как в него пройти.

6. Вместо акций "сто блюд по цене одного" проводите дегустации нового меню для постоянных гостей.  В условиях, когда цены на все растут, очень опасно впасть в зависимость от рекламных акций— и не заметите, как начнете работать себе в убыток, продолжая продавать «2 по цене 1». К тому же, аудитория, привлеченная, в основном, акциями, не закажет «блюда-компаньоны» и «напитки-компаньоны» и при первом же повышении цены уйдет искать новые купоны и скидки. Напротив, лояльные постоянные гости, приглашенные на дегустацию новых блюд, с удовольствием дозаказывают к дегустационным сетам напитки и оставляют щедрые чаевые.

7. Приглашайте к сотрудничеству поставщиков: получите бонусом партию десертов для продажи за размещение логотипа поставщика в ресторане.  Как правило, крупные поставщики имеют отдельный маркетинговый бюджет – но не все знают, что, помимо бюджета в денежном эквиваленте, можно (и нужно) запрашивать бонусную часть на взаимовыгодных условиях.  Иногда такие коллабы приводят к появлению интересных новинок в меню, которые приносят дополнительный доход ресторану.

8. Проводите конкурсы среди персонала по продажам отдельных блюд и коктейлей. Крупные сети часто проводят соревнования среди сотрудников на хвание «Лучшего официанта» или «Лучшего бармена». Однако, даже небольшие внутренние конкурсы заметно повышают мотивацию персонала и уровень сервиса: при плохом обслуживании очень сложно продать гостю дополнительный десерт или коктейль.

9. Проанализируйте все возможности вашей локации, которые можно использовать – реклама в торговом центре, в жилом доме, сотрудничество с соседними магазинами и салонами красоты.  В условиях «турбулентности» коллабы остаются самым простым и выгодным способом продвижения.  Конечно, хороший вкус никто не отменял: дешевые флаерсы, пачкой вложенные в пакет покупателя, никого не замотивируют. Но, например, коктейль или салат по специальной цене зрителям спектакля или посетителям выставки может привлечь дополнительный поток посетителей.

10. Введите календарь событий, чтобы занять "пустые часы" утром в субботу и воскресенье: детские мастер-классы, дегустации, бранчи. Одним из ключевых понятий в продвижении должен стать «регулярный менеджмент». Зачастую начинающие рестораторы этим праивлом пренебрегают, начиная заниматься своей рекламой только тогда, когда ресторан уже ушел в «минус».  Запланированная событийная активность, к которой можно и нужно приучать постоянного гостя – одна из гарантий определенного уровня дохода ресторана и заполняемости в «пустые часы».  Необходимо только помнить о том, что ивенты должны наполнять кассу ресторана, а не опустошать – себестоимость каждого отдельного мероприятия должна быть существенно ниже предполагаемой выручки.

Яна Горнак, Motive agency&production 

19.04.2022

на печать


Комментарии

Написать комментарий

 Проверочный код

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс

Рассылка

Подписка на рассылку

E-mail:
 

Также нашу рассылку вы можете получать через

E-mail:  

на правах рекламы

реклама

Есть мнение ...

Маркетинг с AR и VR от HICLICKМаркетинг с AR и VR от HICLICK
В 2024 году маркетологи все чаще начинают использовать метавселенные. По сравнению с социальными сетями, вовлеченность пользователей в иммерсивных площадках гораздо больше. Одним из самых интересных для клиентов форматов являются АR и VR. Как технологии будущего применять в маркетинге уже сегодня, разобрали в агентстве высоких откликов HICLICK.
Коkос Group: ИИ в рекламной индустрии: модный тренд или революция?Коkос Group: ИИ в рекламной индустрии: модный тренд или революция?
Искусственный интеллект уже давно среди нас. Он прочно вошел в нашу жизнь, используется абсолютно в разных её сферах и кардинально меняет лицо современного бизнеса. Рекламная индустрия - не исключение. Самый яркий и известный пример - это нейросети, на основе которых построен поиск рекламных систем Яндекса. Использование нейросетей и других алгоритмов ИИ, делает рекламу еще более эффективной и качественной. Евгений Халин, директор по продуктам Коkос Group рассказывает о том, как работает ИИ, в чем его преимущество и какие перспективы нас ждут.
Как подготовить маркетинг к 8 марта и 23 февраляКак подготовить маркетинг к 8 марта и 23 февраля
В период гендерных праздников предприниматели отмечают 50%-ый рост продаж. – Даже в случае торговли сепараторами или двигателями, при должном подходе. Для маркетологов это время – забег на короткие дистанции. Поэтому важно грамотно подойти к выбору инструментов.
Тренды в мобильном маркетинге-2024Тренды в мобильном маркетинге-2024
Как будет работать мобильный маркетинг в 2024 году и какие тренды прямо сейчас влияют на весь рынок, рассказывает Алла Рауд, руководитель направления ASO в IT-Agency.
Новые медиа – Новая реальностьНовые медиа – Новая реальность
Сегодня российская блогосфера стремительно трансформируется. И это неудивительно: только за последний год ведущие отечественные социальные сети продемонстрировали, пожалуй, самую серьезную бизнес- и маркетинговую активность за долгие годы – появились новые сервисы, произошло резкое расширение аудиторий, усилился приток авторов, возникли инновационные форматы и мн. др.  Блогеры, в свою очередь, стали расширять перечень жанров, в которых они работают; оформился тренд на мультиформатность и партнерства. Рекламодатели же сделали ставку на блогосферу как на приоритетный и наиболее эффективный канал продвижения. Наконец, государство стало рассматривать блогосферу как полноценного экономического субъекта, что, естественно, отразилось в законодательной базе.

Книги по дизайну

Загрузка ...

Репортажи

Дизайн под грифом "секретно"Дизайн под грифом "секретно"
На чем раньше ездили первые лица страны? Эскизы, редкие фотографии и прототипы уникальных машин.
"Наша индустрия – самодостаточна": ГПМ Радио на конференции..."Наша индустрия – самодостаточна": ГПМ Радио на конференции...
Чего не хватает радио, чтобы увеличить свою долю на рекламном рынке? Аудиопиратство: угроза или возможности для отрасли? Каковы первые результаты общероссийской кампании по продвижению индустриального радиоплеера? Эти и другие вопросы были рассмотрены на конференции «Радио в глобальной медиаконкуренции», спикерами и участниками которой стали эксперты ГПМ Радио.
Форум "Матрица рекламы" о технологиях работы в период...Форум "Матрица рекламы" о технологиях работы в период...
Деловая программа 28-й международной специализированной выставки технологий и услуг для производителей и заказчиков рекламы «Реклама-2021» открылась десятым юбилейным форумом «Матрица рекламы». Его организовали КВК «Империя» и «Экспоцентр».
В ЦДХ прошел День социальной рекламыВ ЦДХ прошел День социальной рекламы (3)
28 марта в Центральном доме художника состоялась 25-ая выставка маркетинговых коммуникаций «Дизайн и реклама NEXT». Одним из самых ярких её событий стал День социальной рекламы, который организовала Ассоциация директоров по коммуникациям и корпоративным медиа России (АКМР) совместно с АНО «Лаборатория социальной рекламы» и оргкомитетом LIME.
Форум "Матрица рекламы": к рекламе в интернете особое...Форум "Матрица рекламы": к рекламе в интернете особое... (2)
На VII Международном форуме «Матрица рекламы», прошедшем в ЦВК «Экспоцентр» в рамках международной выставки  «Реклама-2018», большой интерес у профессиональной аудитории вызвала VI Конференция «Интернет-реклама».

Форум

на правах рекламы

29.02.2024 - 14:26
RSS-каналы Advertology.RuRSS    Читать Advertology.Ru ВКонтактеВКонтакте    Читать Advertology.Ru на Twittertwitter   
Advertology.Ru - все о рекламе, маркетинге и PR
реклама

Вход | Регистрация