Под редакцией М. Эдвардса
Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах
Detecting Foreign Bodies in Food
Серия: Научные основы и технологии
Издательство: Профессия, 2009 г.
978-5-93913-173-5, 1-85573-729-9
Книгопечатная продукция
Объем: 368 стр.
Присутствие инородных тел в пищевых продуктах чаще всего вызывает жалобы потребителей. Их выявление и идентификация обусловливает эффективность систем обеспечения качества продукции и является неотъемлемой частью системы НАССР. В данной книге рассмотрены как организационные вопросы внедрения систем обнаружения инородных тел, так и конкретные методы анализа пищевых продуктов на наличие примесей, кусочков стекла, костей, черенков, бумаги и т.п.
Книга предназначена для менеджеров пищевых предприятий по качеству и специалистов, занимающихся разработкой и внедрением сепарационного оборудования.
Она будет полезна также студентам, аспирантам и преподавателям профильных вузов.
RSS