Н.И. Козин
Исследование пищевых продуктов
Издательство: Государственное издательство торговой литературы, 1949 г.
Книгопечатная продукция
Объем: 412 стр.
Настоящее руководство по исследованию пищевых продуктов составлено в соответствии с учебной программой по товароведению пищевых продуктов для студентов пищевых отделений товароведных факультетов торгово-экономических вузов. В руководстве дано описание преимущественно физико-химических методов исследования основных групп пищевых продуктов. Ввиду ограниченности объема книги, авторы мало уделили места органолептическим методам исследования. Однако этот пробел легко может быть восполнен учащимися, если они используют действующие стандарты при исследовании отдельных пищевых продуктов.
Описанию методов исследования отдельных групп товаров в руководстве предшествует общая часть, в которой приведены приемы подготовки продуктов к исследованию и некоторые общие методы исследования.
В каждой работе даны описание принципа метода исследования, техники проведения опыта и пример расчета.
В тех случаях, когда один и тот же метод рекомендован для исследования различных продуктов, в тексте даются ссылки на страницу, где приведено подробное описание такого метода.
Посмотрите также...
Свежие плоды, овощи и фруктовые соки
Codex Alimentarius (лат. "Продовольственный кодекс") - свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие порядок сбора, хранения, транспортировки и предпродажной подготовки ......
Организация производства на предприятии торговли
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с организацией производства на предприятии торговли. Рассмотрены основы теории и практической организации производственных процессов, инфраструктуры предприятия, товарооборота и ......
Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов
Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов требует своего обобщения. В ......
Товароведение зерномучных, плодоовощных, кондитерских и вкусовых товаров
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке работников предприятий торговли продовольственными товарами. Приведены характеристики пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также факторы, влияющие на ......
Правила торговли
В книге представлены тексты важнейших нормативно-правовых актов по вопросам торговли потребительскими товарами. С ее помощью каждый читатель может получить полную и достоверную информацию о правилах продажи различных видов товаров....
Быстрый ум. Как забывать лишнее и помнить нужное
Цитата "Его методики научат вас думать, как гений, независимо от уровня интеллекта." Элен Аппель, сооснователь OxiClean/Orange Glo О чем книга Обладатель одного из самых быстрых математических умов в мире и создатель популярной системы работы с ......
RSS