М. Эрл, Р. Эрл

Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов

переводчик

Серия: Научные основы и технологии
Издательство: Профессия, 2010 г.
978-5-93913-194-0, 978-1-84569-260-5
Книгопечатная продукция
Объем: 464 стр.

Для будущего развития пищевой промышленности огромное значение имеет разработка новых пищевых продуктов (РНП). Несмотря на большое количество западной литературы по этому вопросу, опыт разработки конкретных продуктов требует своего обобщения. В предлагаемой читателю книге описаны реальные проекты РНП в самых разных подотраслях пищевой промышленности и в разных странах, включая комментарии разработчиков. В первой части кратко описаны основные теоретические аспекты РНП, а во второй - стратегии разработки и управление процессом РНП в ведущих фирмах и организациях. Части III, IV и V посвящены анализу примеров (кейсов) РНП, включая разработку технологий, анализ потребительского спроса и рынков сбыта. В шестой части рассмотрены практические аспекты РНП, а в седьмой - вопросы подготовки кадров в этой области. Редакторы-составители этой книги являются соавторами книги "Разработка пищевых продуктов", получившей заслуженное признание отечественных специалистов.

Данную книгу можно считать дополнением к ней и своего рода практическим пособием по разработке пищевых продуктов.

Посмотрите также...

Эффективное внедрение НАССР. Учимся на опыте других

В книге описаны способы внедрения НАССР и применения анализа критических контрольных точек в широком диапазоне производственных ситуаций. Особое внимание уделено опыту внедрения НАССР и поиску наилучшего способа решения возникающих проблем, ......

Бизнес-кейсы. Управление персоналом

В сборнике представлены лучшие решения бизнес-ситуаций из практики российских компаний, анализ решений кейсов, их оценка экспертами. Все кейсы сгруппированы по основным направлениям работы с персоналом: подбор, обучение, корпоративная культура, ......

Лауреаты Нобелевской премии по экономике. Том 3. 1997-2009

Третьим томом завершается публикация материалов всех нобелевских лауреатов по экономике. Данный том охватывает период с 1997 по 2009 г. За это время Нобелевские премии по экономике были присуждены 24 ученым. Для широкого круга читателей, ......

Роснефть 2030 (бизнес-кейс)

Бизнес-кейс "Роснефть 2030" раскрывает перспективы будущего стратегического развития нефтяной компании и описывает возможные пути освоения арктического шельфа России. Бизнес-кейс представляет собой образовательный комплект, которым могут ......

Специализированный магазин. Как построить прибыльный бизнес в розничной торговле

В этой книге есть все, что нужно знать владельцам специализированного магазина. Кэрол Шредер подробно и понятно рассказывает обо всем: от поиска своей ниши, выбора ассортимента и разработки реалистичного бизнес-плана до управления складом и ......

Марвин Бауэр, основатель McKinsey & Company. Стратегия, лидерство, создание управленческого консалтинга

О чем книга Об управленческом таланте Бауэра. О том, как его уроки вышли далеко за пределы прожитых девяноста девяти с половиной лет и продолжают учить тех, кто жаждет знаний даже при наличии определенного опыта. Марвин Бауэр занимает в мире ......

Как изменить мир. Социальное предпринимательство и сила новых идей

В мире есть огромное количество социальных проблем, которые ждут, когда придут те, кто способен их решить и наконец изменить мир к лучшему. Иногда кажется, что это невозможно, но люди, о которых рассказывается в этой книге, доказали, что это не ......

Как стать корпоративным атлетом. Система управления работоспособностью и качеством жизни

Огромное число участников делового мира испытывают острую потребность вести профессиональную и личную жизнь на пике своих возможностей. Для того чтобы жить и трудиться на полную мощность, нужно иметь высокую работоспособность и уметь ею ......

Экономические очерки: методологя, институты, человеческий капитал

Книга представляет собой сборник теоретических работ, публиковавшихся в 2001-2013 гг. Включенные в нее работы очень разнообразны по тематике, но строятся вокруг трех ключевых сюжетов: это - вопросы методологии; институциональная теория; ......

Как работает экономика. Что Rolling Stones, Гарри Поттер и большой спорт могут рассказать о свободном рынке

Цитата"Экономические спады бывают необходимы - они действуют как дезинфекция. Несмотря на то, что на коротких отрезках времени это, несомненно, переживается болезненно, спад обычно свидетельствует о том, что экономика начинает восстанавливаться. ......

Настольная книга для изобретательного мышления. Азбука современной ТРИЗ. Базовый практический курс Академии Модерн ТРИЗ

Теория решения изобретательских задач (ТРИЗ) - прикладная наука, созданная на основе сотен тысяч реальных изобретений.ТРИЗ усиливает и развивает эффективное творческое мышление, обеспечивает решение, казалось бы, неразрешимых задач с помощью ......

Первоклассный сервис как конкурентное преимущество

О чем книга В мире, где правит потребитель и все менее важно какой продукт или услугу компания производит, где фирмы на рынке конкурируют за лучших людей, лучшие технологии и лучший дизайн, ключевым конкурентным преимуществом становится лучший ......