Бургер до "Яркой звезды"

В Санкт-Петербурге закроется 25 закусочных американской сети Carl's Jr., в Новосибирске — четыре заведения и еще одно в Краснодаре. Об этом сообщил ТАСС со ссылкой на представителя компании «Яркая звезда», владеющей мастер-франшизой на развитие сети в стране. Закусочные начнут закрываться с 13 января. Это вторая волна сокращений Carl's Jr. в России — в прошлом году в Санкт-Петербурге было закрыто три закусочных. Таким образом, в России перестанут работать почти две трети закусочных Carl's Jr., где средний чек составляет около 300 руб. После оптимизации в сети останется 15 ресторанов в Подмосковье, Екатеринбурге, Саратове, Кемерово, Нижнем Новгороде, Перми и ряде других городов. В офисе «Яркой звезды» на запрос “Ъ” не ответили. Владелец бренда — американская Carl's Jr.— не смогла предоставить оперативный комментарий.

Carl's Jr.— американская сеть ресторанов быстрого питания, созданная в 1941 году в Южной Калифорнии. Сейчас в нее входит более 1,4 тыс. ресторанов по всему миру. Крупнейший регион присутствия — США (1,188 тыс. закусочных). В России Carl's Jr. появилась в 2006 году, тогда мастер-франшизу приобрела «Яркая звезда», которая, как указывается в «СПАРК-Интерфакс», в равных долях принадлежит бизнесменам Юрию Ану, Александру Крычакову и Вадиму Сухареву. Финансовые показатели российский партнер Carl's  r. не раскрывает.

В прошлом году об уходе с российского рынка объявила другая американская сеть фаст-фуда — Wendy's. Владельца бренда не удовлетворили темпы открытия новых закусочных российским франчайзи — «Венрус. Ресторанная группа» (принадлежала группе «Арпиком» Искандара Махмудова). В «Яркой звезде» закрытие большинства закусочных Carl's Jr. объясняют нестабильной экономической ситуацией в России, связанной с ослаблением рубля. По итогам декабря курс доллара вырос на 10%, до 56 руб. При этом в середине месяца курс достигал рекордного уровня в 80 руб. за доллар, что почти на 60% выше итоговых значений ноября. Рынок общепита входит в число наиболее чувствительных к таким колебаниям: рестораторы арендуют помещения, при этом ставки зафиксированы в валюте. Впрочем, пока по статистике падение посещаемости незаметно. Напротив, по данным Synovate Comcon, за девять месяцев прошлого года количество посетителей ресторанов и кафе росло. Неизменной популярностью (в сравнении с 2011, 2012 и 2013 годами) пользуются пиццерии (17%) и бары (7%), падает спрос на кофейни (16% вместо 18% в 2011 году), а количество желающих посещать заведения фастфуда стабильно растет (18% и 21% соответственно). Дорожают быстрее всего средние чеки в барах — в прошлом году на 26 руб., до 941 руб. В ресторанах быстрого питания за это же время чек вырос всего на 9 руб.— до 360 руб. Рестораторы неофициально признаются, что посетителей стало заметно меньше. По подсчетам IRG, проведенным в октябре прошлого года, 39% граждан России были готовы отказаться от походов в кафе и рестораны в целях экономии.

Carl's Jr. первой на рынке объявила о радикальном способе борьбы с экономической нестабильностью. До нее рестораторы говорили о более щадящих мерах. Так, «Арпиком» собирался максимально сосредоточиться на развитии сети «Колбасофф», самого экономичного бренда в линейке холдинга. Сеть пивных «Кружка» планирует запустить антикризисный экспресс-формат, который предполагает меньшую площадь, сокращенное меню и более низкий средний чек. А владелец австрийского бренда CoffeeShop Райнхольд Шерф решил поддержать бренд, купив 10% российского франчайзи своих кофеен за €2 млн.