Наступление франшизы

Новые рестораны под маркой Subway (сэндвичи и салаты) появятся в Ставрополе, Пятигорске, Волгограде, Сочи, Армавире, Таганроге и Новочеркасске, рассказал РБК daily консультант по развитию бизнеса Subway Russia Franchising Company Андрей Попов. По его словам, компания уже активно подыскивает потенциальных франчайзи в этих городах, с некоторыми ведет пере­говоры.

Ближайшее открытие ресторана ожидается этим летом в Сочи на улице Красноармейской. Подготовка помещения подходит к концу, сейчас туда завозят оборудование. По данным компании, сейчас в ЮФО насчитывается четыре ресторана сети - два в Ростове (в ТК «Форум» и ТРЦ «Мега»), и по одному в Краснодаре (в ТРК «Меридиан») и Астрахани (на ул. Адмиралтейская).

Развивать сеть закусочных намерены и уже имеющиеся партнеры Subway. «Мы собираемся открыть еще один ресторан быстрого питания в Ростове», - заявил совладелец франчайзинговой Subway в ростовском ТРЦ «Мега» Максим Мурадьян. Где конкретно ожидается открытие закусочной, он не уточнил. По словам директора компании «Сабвэй-Юг» Виталия Руденко, еще одна закусочная быстрого питания в формате фудкорта (от 50 кв. м) появится осенью в ТРЦ «Краснодар-Сити». На очереди - астраханский франчайзи, который занят поиском места под ресторан.

По словам владелицы франшизы Subway в Астрахани Ольги Липаевой, пока компания ведет переговоры с ТРК «Ярмарка». «Поскольку на рассматриваемой нами площадке должны разместиться сразу несколько операторов, площадь Subway составит от 50 кв. м», - пояснила она.

Андрей Попов оценивает объем инвестиций в ресторан в 100-200 тыс. долл. По словам Виталия Руденко, Subway площадью 300 кв. м в ТРК «Меридиан» обошелся ему в 6 млн руб. (около 250 тыс. долл.), затраты на следующий ресторан, по его словам, превысят 300 тыс. долл. По словам Андрея Попова, окупаемость ресторана составляет 1,5-2 года. «В условиях постоянной инфляции окупаемость успешного ресторана - не менее двух лет», - уточнил г-н Руденко.

По мнению вице-президента Ассоциации рестораторов и отельеров юга России Алексея Овчинникова, южный рынок быстрого питания развит очень слабо, здесь наблюдается заметный перекос в сторону уличных закусочных. «В отличие от той же Москвы у нас очень мало ресторанов быстрого питания. Три-пять фастфудов - это ничто для больших городов», - рассуждает он.

Сейчас в ЮФО присутствуют такие крупные сети, как McDonald's (девять ресторанов в Ростове, Новочеркасске, Краснодаре, Сочи и Волгограде), «Ростикс» (два ресторана в Ростове и Краснодаре), Sbarro (три ресторана в Краснодаре и Ростове). В перспективе - открытие еще нескольких фастфудов. «Проблема в том, что на юге мало площадей, подходящих для открытия таких заведений. Приходится каждый раз ждать открытия новых торговых центров», - посетовал один из собеседников РБК daily.