Рекорд "Тритона"

В 2007 г. ресторанная группа "Тритон" откроет в Петербурге четыре новых ресторана. В июне в поселке Лахта на территории ТК "Гарден Сити" появится ресторан славянской кухни "Честная чарка". Заведение общей площадью 460 кв. м будет включать ресторан на 200 посадочных мест, бар, летнее кафе и суши-бар. Средний чек - от 700 руб. Группа вложила в него $1,5 млн, сообщил представитель "Тритона".

Также в июне на цокольном этаже торгового центра "ПИК" откроется пивной клуб-ресторан "Миру - beer!" на 300 посадочных мест. Средний чек здесь будет в районе 1000 руб., а инвестиции составят $2 млн. Еще $600 000 группа потратит на ресторан китайской кухни, а $1,4 млн - на тайский ресторан.

Кроме того, около $4 млн "Тритон" вложил в расширение комплекса Royal Beach на Крестовском острове. Теперь он включает не только летнюю веранду, но и ресторан на 350 мест, говорит представитель холдинга.

По словам владельца группы Александра Афанасьева, "Тритон" инвестирует собственные средства. Он рассчитывает, что вложения окупятся за 3-4 года. На петербургском рынке общепита еще остались незанятые ниши, уверен он. "Хорошие рестораны открываются крайне редко", - считает Афанасьев.

Мало кто на петербургском рынке общепита делает такие инвестиции, как "Тритон", считает президент Ассоциации рестораторов и отельеров Петербурга Леонид Гарбар. Директор по маркетингу сети "Чайная ложка" Игорь Калынин тоже считает, что это рекорд для местного рынка. Инвестиции в один ресторан на уровне $2 млн, по его словам, сопоставимы с вложениями в приличные московские заведения.

"Для инвестиций в недвижимость это нормально. Если же это будут арендованные помещения, то это очень большие суммы", - считает совладелец компании "Балтийский экспресс" (рестораны "Карл и Фридрих", "Русская рыбалка" и "Крестовский сад") Михаил Фейгельман.

По ресторанным меркам это очень много, на открытие демократичного заведения хватило бы порядка $500 000 из расчета $1000-1500 на 1 кв. м, полагает исполнительный директор консалтинговой компании Restcon Андрей Петраков. Вложения будут оправданы, если окупятся в течение ближайших двух-трех лет, рассуждает Петраков. Впрочем, пивные рестораны традиционно пользуются спросом, добавляет он. Гарбар считает, что Сенная площадь - удачное место для большого пивного ресторана. "Это место и так один большой пивной бар", - говорит он. Наиболее успешным, по его оценке, здесь было бы демократичное заведение со средним чеком 200-500 руб.