Переход "Макдоналдса" через Урал

Эксперты общепитовского рынка называют это событие знаковым, подчеркивая, что освоение Зауралья гигантом "быстрого питания" ожидалось уже давно - на протяжении последних пяти лет весть о "скором пришествии" всплывала регулярно, хотя в официальных релизах компании зауральские города не числились. Поэтому даже простое подтверждение существования планов на Новосибирск переводит тему в практическую плоскость. По мнению генерального директора УК "Ресторатор" Олега Ионко, приход "Макдоналдса" в Новосибирск - событие не только не катастрофическое для местного общепита, но однозначно позитивное. "Такой оператор окажет на местных рестораторов сплачивающее и воспитательное воздействие, - объясняет свою позицию Олег Ионко. - Ведь, как бы мы ни относились к "быстрой кухне" как к явлению, в этом формате "Макдоналдс" - абсолютный авторитет, законодатель стандартов качества. Следовательно, нашим операторам фаст-фуда придется подтянуться".

Вторым прогнозным последствием Олег Ионко называет консолидацию ценовой политики, к которой "Макдоналдс" побудит новосибирских "фаст-фудчиков": "Ценовая политика, нравится нам это или нет, в этом случае будет строиться с оглядкой на "Макдоналдс". Гамбургер за 19 рублей - довольно сильный соперник для пиццы за 40, так что цены демократизировать в любом случае придется".

"Средний чек "Макдоналдса" ниже, чем в нынешних новосибирских столовых, - продолжает тему исполнительный директор ресторанного направления ГК "Септима" Наталья Ильина. - Плюс отработанный уровень бизнеса и всемирный статус марки. Таким образом, это очень сильный соперник новосибирских представителей фаст-фуда. Более того - стимулятор нашего кадрового рынка: в Москве "Макдоналдс" известен как кузница кадров - люди, прошедшие школу "Макдоналдса", будут полезны в любом сегменте ресторанного бизнеса".

Как подчеркнул Олег Ионко, последствия прихода "Макдоналдса" - тема достаточно локальная, поскольку наиболее волнительной она может быть именно для операторов быстрого питания - тех, чья доктрина близка знаменитому "пришельцу". Что же касается ресторанов, кофеен, гриль-баров, то для них картина рынка вряд ли изменится существенным образом. "Фаст-фуд - специфический формат, - объясняет господин Ионко. - Наивно полагать, что точка фаст-фуда отнимет клиентуру, например, у японского ресторана или классической кофейни. Ведь эти заведения практически никогда не оказываются на едином поле выбора".

Выход на региональный рынок игрока подобного уровня - событие, важное не только для рестораторов. Ведущий маркетолог московского агентства "Аверс" Иван Сенин убежден, что явления такого плана нужно рассматривать в контексте темы "Инвестиционный имидж города". "Многие западные инвесторы, формируя планы на тот или иной российский город, обращают внимание на присутствие в нем "глобальных" брэндов, - делится наблюдениями он. - В числе таких брэндов-маркеров, как правило, фигурируют MacDonalds, Metro, IKEA. Насколько я знаю, IKEA в Новосибирске уже строится. Возможно, в какой-то степени выход этого брэнда-маркера повлиял и на решение "Макдоналдса".