В Москве открылся хлебный бутик Eric Kayser

Все производство в московской пекарне организовано по технологии Ерика Кайзера – оборудование было закуплено во Франции, где часть российских пекарей прошли обучение. Остальной персонал берет мастер-классы у выписанных из Франции шефа-кондитера и шефа-пекаря, под чьим контролем осуществляется производство в Москве.

В "Волконском" не считают пекарни при супермаркетах своими конкурентами и рассчитывают завоевать покупателей богатым ассортиментом свежей продукции и особым вкусом. Ноу-хау Ерика Кайзера – фирменная бездрожжевая жидкая закваска, основанная на фруктах, меде, корице и других ингредиентах без использования искусственных добавок и даже масла.

Как сообщила "Новостям торговли" менеджер по развитию проекта Светлана Каширина, потенциальные клиенты пекарни – прежде всего жители близлежащих домов на Садовом Кольце в районе станции метро "Маяковская", и по прошествии двух месяцев с момента открытия 40% покупателей уже стали постоянными клиентами.

В ассортименте пекарни-кондитерской более 130 позиций: хлеб из пшеничной и ржаной муки, с добавлением фруктов, оливок, изюма, орехов, отрубей, выпечка: круассаны, кексы, торты, печенье. По словам Светланы Кашириной, был учтен и специфический "русский" вкус – наряду с традиционными "кайзеровскими" позициями в ассортимент введены три новых сорта хлеба из ржаной муки, рецептуры которых были приобретены в России. В ближайшее время при пекарне откроется кафе, где можно будет продегустировать пирожные, изготовленные в пекарне (в ассортимент также будут включены сэндвичи и салаты), а также купить различную бакалейную продукцию: чай, кофе, соль, джемы и т.д.

По словам Светланы Кашириной, до конца года в Москве планируется открыть еще одну пекарню, а в следующем году их число должно возрасти до 10 – по одной в каждом районе в центре Москвы. В "Волконском" планируют развивать и такие дополнительные услуги, как доставка хлеба на дом, по Интернету, а также изготовление хлеба и кондитерских изделий на заказ.