Богушева В. И.
Бары и рестораны. Искусство обслуживания
Серия: Учебники и учебные пособия
Издательство: Феникс, 1999 г.
5-222-00455-4
Книгопечатная продукция
Объем: 352 стр.
В книге освещены вопросы всесторонней деятельности ресторана - как особого типа предприятия. Раскрываются многообразные стороны его работы: от оборудования помещения до организации высокого уровня обслуживания посетителей. В пособии гармонично сочетаетсяизложение примеров и методов работы отдельных служб ресторана с иллюстративным описанием особенностей кулинарного производства. Предназначено для лиц, изучающих работу ресторанов и баров, а также будет полезно читателям, интересующимся искусством обслуживания.