Г. Г. Жарикова
Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена
Серия: Высшее профессиональное образование
Издательство: Академия, 2008 г.
5-7695-1657-7
Книгопечатная продукция
Объем: 304 стр.
Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений.
Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.
Посмотрите также...
Маркетинг продовольственных товаров в России
Рассмотрены основные методические и методологические аспекты маркетинга продовольственных товаров. Большое внимание уделено комплексному изучению и прогнозу развития товарных рынков, а также формированию и функционированию важнейших сегментов ......
Безопасность товаров. Часть 1. Продовольственные товары
Вашему вниманию предлагается издание "Безопасность товаров. Часть 1. Продовольственные товары", рекомендованное Министерством образования Российской Федерации в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по ......
Маркетинг и его особенности в России
Монография предназначена для студентов экономических направлений. Пособие подготовлено в соответствии с требованиями Государственного стандарта по дисциплине "Маркетинг". Монография содержит материалы лекций, читаемых на кафедре "Информационных ......
Продовольственная проблема в современном мире
В монографии дан всесторонний анализ современного состояния продовольственной проблемы в мире, рассматриваются причины возрастающих сложностей ее решения в развивающихся странах. Вскрыта роль центров капитализма в обострении продовольственного ......
Интернационализация валют стран БРИКС
В монографии проанализированы специфика, этапы и особенности интернационализации валют стран БРИКС (Бразилии. России, Индии, Китая и Южно-Африканской Республики), обобщены малоизученные вопросы теории и практики использования бразильского ......
Практическое руководство инженера по охране труда
Настоящее руководство создано на основе личного опыта автора, профессионально занимавшегося камеральной экспертизой несчастных случаев и профзаболеваний, их расследованием, проведением специальной оценки условий труда, периодических медицинских ......
Интернационализация валют стран БРИКС
В монографии проанализированы специфика, этапы и особенности интернационализации валют стран БРИКС (Бразилии, России, Индии, Китая и Южно-Африканской Республики), обобщены малоизученные вопросы теории и практики использования бразильского реала, ......
RSS