Фёдор Евсевский

Библия бармена

Издательство: Евробукс, 2016 г.
978-5-904332-12-9
Книгопечатная продукция
Объем: 416 стр.

20 лет - прекрасный возраст. Немногим известно, что первое издание "Библии бармена" увидело свет целых 20 лет тому назад! Между первой, ставшей исторической, "Библией бармена" (для знатоков - в мягкой синей обложке с изображением коктейля Б-52) и той, которую Вы держите в руках, нет практически ничего общего. Ничего, кроме желания добросовестно делать свое дело! И вместе с тем, это та же самая книга. Книга о славной профессии, отражающая свою эпоху.
В течение 20 лет и в каждом новом издании я стараюсь делать книгу более конкретной и практичной. Отобрать и обобщить действительно необходимую информацию. Отыскать и представить наиболее современные методы приготовления коктейлей. Подобрать новые рецепты, которые действительно того стоят. Все эти усилия имеют лишь одну цель: сделать "Библию бармена" книгой, способной оказать вам реальную помощь.
Чтобы выполнить эту работу, я посещаю лучшие бары, храмы миксологии. А также винокурни, погреба, виноградники. Я встречаюсь с необыкновенными людьми, которыми бесконечно восхищаюсь: великие бармены, мэтры погребов, мастера купажа. Ибо в этой книге я ставлю перед собой особые задачи. Именно в данном издании. Четвертом. За 20 лет. 20 лет - символичный возраст. Как для книги, так и для человека. Говорят, это лучший возраст. Возраст стремления к великому и прекрасному. Возраст идеалов. Возраст, когда все еще возможно. В этом возрасте часто вступают в настоящую жизнь и выбирают профессию. Кстати, почему бы не стать барменом?
Именно такой выбор делают все больше молодых людей, таких же, как Вы, и Вам посвящается эта книга.
Бармен - больше, чем профессия. Это образ жизни. А "Библия" - больше, чем книга. Я, со своей строны, всегда старался, чтобы "Библия бармена" вышла за привычные книжные рамки. Так, в этом издании Вы найдете все необходимые знания для начала работы и профессионального роста в вашей новой жизни.
В эти страницы я вложил все знания и опыт, накопленные за 20 лет посещения баров и встреч с величайшими профессионалами. Вы увидите, что в этой книге я постарался охватить прошлое, настоящее и, возможно, будущее профессии бармена.
Как обычно, здесь уделено значительное внимание знакомству с различными напитками, поскольку лишь глубокие знания об их иногда весьма давней истории, технологии производства и других особенностях позволят вам подавать их наилучшим образом.
Для данного издания я также полностью переработал раздел, посвященный коктейлям. Многие исторические коктейли вновь сделались классикой, регулярно подаваемой во всех барах. С другой стороны, некоторые недавние творения встретили такой большой успех, что также были возведены в ранг классики. Напротив, некоторые популярные в прошлом классические смешанные напитки понемногу приближаются к грани забвения и перейдут в разряд исторических коктейлей, пока их время не настанет вновь.
Поэтому, в данной книге, в первую очередь, представлены истинно классические коктейли. Коктейли, которые каждый бармен должен знать как свои пять пальцев, прежде чем самому принять участие в том бесконечном творческом процессе, которым является сегодняшняя миксология.
Кроме того, читатель найдет в новой "Библии бармена" все другие заслуживающие внимания рецепты. Все те, которые действительно представляют настоящий вкусовой интерес. Рецепты, которые пользуются успехом у посетителей баров, а также грандиозные рецепты, порожденные воображением, а иногда, осмелюсь сказать, гением некоторых нынешних великих барменов. У планеты есть свои пределы, но для хорошего бармена творческий процесс безграничен. Человеку всегда будут необходимы приключения. Когда Вы прочтете эту книгу, ваше приключение только начнется.
4-е издание.

Посмотрите также...

Как открыть кофейню и сделать ее успешной

Что нужно, чтобы открыть кофейню? Кому заказать проект, с кем его согласовать, как посчитать расходы на открытие и содержание? Это те вопросы, которые, несмотря на кризис в экономике продолжают задавать себе предприимчивые люди. Ответы...

Большая кулинарная книга. Рецепты, техники, инвентарь лучших шеф-поваров

Каждый повар собирает рецепты, которые нравятся лично ему, и именно с этими рецептами ему хочется поделиться с другими. В книге 18 талантливых шеф-поваров из разных стран Европы, Северной Америки, Азии и Австралии делятся своими впечатлениями о ......

Управление рестораном, который любит своих гостей

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать ......

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

"Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров" - это книга рецептов гамбургеров, сэндвичей, роллов и других любимцев ресторанной публики. Блюда, представленные в книге, - хиты продаж в самых успешных ресторанах России.В ......

Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста

Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональное работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, ......