Ведущая тенденция рынка общественного питания Санкт-Петербурга – активная экспансия сетевых операторов
Сетевые заведения занимают от 10% до 65% в различных сегментах рынка. И на сегодняшний день крупные инвесторы предпочитают вкладывать средства именно в сетевые заведения. Небольшой капитал предпочитает работать в этом сегменте по франшизе.
Интерес инвесторов связан, прежде всего с тем, что соотношение оборотов сетевых и несетевых форматов в расчете на одно предприятие открывает благоприятные перспективы для дальнейшего роста операторов, развивающих именно сети. Средний оборот предприятия, входящего в ту или иную сеть, значительно выше, чем у несетевой точки. Они быстро окупаются и обеспечивают высокую прибыль.
Среди сетевых заведений наиболее динамично развиваются объекты фаст-фуда, кофейни и демократичные рестораны среднеценового сегмента. Именно они, а в особенности фаст-фуд, являются наиболее привлекательными для инвестиций.
Данный сегмент опережает другие сегменты рынка общественного питания по многим показателям. Так, например, средний оборот одной точки в сети фаст-фуда примерно в 2 раза выше, чем в среднем у сетевого ресторана, в 2,5 раза - чем у сетевой кофейни и в 3 раза - чем у сетевой пиццерии. Это естественным образом отражается на рентабельности, сроках окупаемости и в целом на предпочтении инвестора вкладывать деньги именно в сетевой фаст-фуд. Данная закономерность четко прослеживается и на рынке, доля предприятий быстрого обслуживания в общем количестве заведений городского общепита составляет около 36%, большинство из них работает по сетевому принципу.
Исследование провела компания BusinessVision.
10.01.2008
RSS
Комментарии
Написать комментарий