Пельмени из мяса птицы, по мнению потребителей, - "неправильные" пельмени

И. - интервьюер, Р. - респондент.

"И: Как Вы относитесь к пельменям из мяса птицы?

Р: Я бы пожалуй, не стала покупать пельмени из мяса птицы. Я люблю пельмени и иногда их ем. Но предпочитаю пельмени из смеси говядины и свинины - это вкусно. А мясо птицы не даст такого вкуса, потому что мясо птицы имеет менее выраженный, насыщенный вкус. Я пельмени покупаю для удовольствия, для разнообразия, а значит, они должны быть вкусные. А пельмени из мяса курицы будут сухие, с невыраженным вкусом"

"И: А пробовали ли Вы пельмени с мясом птицы?
Р: Ни разу.
И: Почему?
Р: Это странно. Пельмени с курицей? Нет, это какие-то неправильные пельмени.
И: Почему?
Р: Мясо птицы гораздо приятнее в других видах, как мне кажется. Хотя я же не пробовала...
И: А попробовать хочется? Если увидите такие пельмени, то купите их или нет?
Р: Навряд ли куплю: я достаточно консервативна в еде. Так скажем: желания попробовать не возникает"

- отрывки из глубинных интервью с потребителями продуктов из мяса птицы.

Пока такие продукты как пельмени, колбаса и сосиски из мяса птицы не преодолели барьер естественного консерватизма потребителей. Они воспринимаются как что-то неестественное и непривычное. На данный момент сегмент пельменей занимает 1,1% рынка продуктов из мяса птицы, а колбаса всего - 0,4%.