Т. Р. Парфентьева, З. А. Стародубцева
Мясные и рыбные товары. Товароведение
Издательство: Экономика, 1984 г.
Книгопечатная продукция
Объем: 264 стр.
Учебник состоит из трех разделов. В первом и втором разделах - "Мясо и мясные товары" и "Рыба и рыбные товары" - приводятся сведения о химическом составе и пищевой ценности этих товаров, их ассортименте, особенностях производства, влиянии процессов производства на формирование качества и свойств готового продукта. В третьем разделе рассматриваются вопросы организации и техники торговли мясными и рыбными товарами.
Во 2-м издании (1-е издание - 1979 г.) учтены новые нормативно-технические материалы.
Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.
Издание второе, переработанное и дополненное.
Посмотрите также...
Экономические показатели промышленности
В справочнике систематизировано около 800 показателей, используемых в практике управления, планирования и анализа работы промышленности, объединений и предприятий различных отраслей. В настоящем издании справочника (1-е издание - 1974 г.) ......
Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров
В учебнике содержатся сведения об ассортименте мясных, рыбных, молочных и жировых товаров. В каждом разделе рассматриваются физико-химические свойства, пищевая ценность этих товаров, их производство и влияние процессов производства на качество ......
Справочник мастера
Во 2-м издании справочника (1-е издание - 1981 г.) большое внимание уделено вопросам бригадной формы организации труда, правовой регламентации деятельности мастера и работы бригады, развитию творческой активности в рабочем коллективе, улучшению ......
Банки и банковские операции в России
Анализируются история создания, развития, ликвидации, возрождения банковской системы России, ее современное состояние; роль и функции Банка России, его операции по обслуживанию государственного долга. Рассматриваются проблемы, эволюция и ......
Покупателям о правилах торговли
Если все покупатели будут знать правила торговли, а продавцы их соблюдать, то в магазинах станет значительно меньше конфликтов. Эта книга поможет покупателю ориентироваться в правилах работы торговых предприятий, узнать свои права, о многих из ......
RSS