А. А. Колесник, Л. Г. Елизарова
Введение в товароведение продовольственных товаров
Издательство: Экономика, 1980 г.
Книгопечатная продукция
Объем: 288 стр.
В книге, с которой начинается изучение курса, изложены предмет и задачи товароведения, химический состав и физические свойства продовольственных товаров, их классификация. Особое внимание обращено на методы определения и способы сохранения качества продуктов. Приведены также сведения по стандартизации и упаковке различных продовольственных товаров.